Артишок – растение, близкое к колючему чертополоху, расторопше. Насчитывается несколько его видов, но пригодными для еды являются два – посевной и кардон. Многие не знают, артишок – это что, на фото травы можно увидеть, что он из себя представляет.

Описание – как выглядит

Многие слышали, что это за растение, но не имеют представление, как оно выглядит. Внешний вид овоща напоминает зеленую сосновую шишку. Оно является представителем семейства сложноцветных, имеет крупные соцветия. Нижние его части идут в приготовление пищи.

Артишок имеет крупные перисто-рассеченные листья светло-зеленого цвета. Растение кустообразное, высота его не превышает двух метров.

Врачи отмечают, что артишок, благодаря своим уникальным свойствам, становится все более популярным в рационе питания. Это растение богато антиоксидантами, витаминами и минералами, что делает его полезным для поддержания здоровья. Исследования показывают, что артишок может способствовать улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и даже поддержке функции печени. Некоторые специалисты рекомендуют его использование при различных заболеваниях, таких как ожирение и диабет, благодаря способности регулировать уровень сахара в крови. Кроме того, артишок может оказывать положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Врачи советуют включать это растение в рацион, однако подчеркивают важность консультации с медицинским специалистом перед началом его применения в лечебных целях.

Артишок. Полезные свойства и противопоказания.

Где растет

Родиной артишока признается Средиземноморье, Канарские острова. В современном мире овощ произрастает практически везде. В большинстве стран (например, Австралии) его считают сорняком, но для некоторых артишок является любимым растением (например, Греция).

Растет на одном месте в теплом климате около 5 лет. Если посадить его в марте, он зацветает на 2–3 год. В России его вырастить нелегко, так как растение чувствительно к низким температурам, его необходимо тщательно укрывать на зиму. Там, где растет артишок, не должно быть сильных морозов.

Полезные свойства артишока

Данное растение содержит много полезных веществ:

• макроэлементы;
• микроэлементы;
• витамины;
• инулин;
• органические кислоты;
• растительные белки;
• углеводы;
• цинарин.

Благодаря такому составу артишок обладает следующими лечебными свойствами:

• желчегонное;
• мочегонное;
• противоревматическое;
• очищает почки и печень, стимулирует их работу;
• выводит из организма шлаки, токсины;
• улучшает пищеварение;
• уменьшает уровень холестерина, сахара в крови;
• улучшает кровообращение мозга;
• нормализует обмен веществ;
• лечит такие заболевания, как гепатит, аллергию, сахарный диабет.

Кроме того, это растение нужно взять на заметку женщинам, решившим похудеть и хорошо выглядеть: в 100 г продукта содержится всего 50 ккал.

Фото растения артишока часто привлекает внимание любителей садоводства и кулинарии. Многие отмечают его необычную форму и яркий цвет, что делает артишок не только съедобным, но и декоративным растением. В социальных сетях пользователи делятся своими впечатлениями о том, как артишоки украшают их огороды и балконы.

Кроме эстетической ценности, артишок ценится за свои полезные свойства. Люди рассказывают о его применении в кулинарии: от салатов до запеканок. Артишок богат антиоксидантами и витаминами, что делает его популярным среди сторонников здорового питания. Некоторые даже делятся рецептами, в которых артишок становится звездой блюда. В целом, обсуждения о растении полны восторга и интереса, что свидетельствует о его растущей популярности в разных сферах жизни.

Артишоки это вкусно и полезно!

Применение в кулинарии

Артишок можно назвать деликатесом. Съедобной является его шишка. На что похож вкус этого овоща? Он напоминает недозревший грецкий орех. Чтобы достать съедобную часть, необходимо разобрать цветок артишока, удалить все ворсинки.

Раскрывшиеся соцветия есть нельзя – у них плохой вкус.

Многие женщины задаются вопросом: как приготовить овощ? В кулинарии его добавляют в салаты, макароны и соусы, делают гарнир к мясу и рыбе.

Растение нельзя готовить в металлической и керамической посуде – желательно брать стеклянную. К нему не рекомендуют подавать вино, лучше воду. Предлагаем следующие рецепты.

Классический

Ингредиенты:

• артишок – 2 штуки;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• специи и соль по вкусу.

Этапы приготовления:

• помыть артишоки, убрать верхние листья;
• масло нарезать на пластинки и положить между лепестками растения;
• добавить чеснок;
• готовить на пару.

Подавать блюдо теплым.

Маринованный артишок

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• артишоки – 10 штук;
• сахарный песок – 100 г;
• оливковое масло – 1 л;
• уксусная эссенция – 0,5 л;
• соль – 2 ч. л.;
• сок 1 лимона;
• специи и приправы.

Этапы приготовления:

• очистить овощи от жестких листьев, вымыть их;
• вылить воду в глубокую посуду, налить лимонный сок;
• разрезать артишоки пополам, положить в воду на 15 минут. Соцветия не должны потемнеть;
• в другую посуду налить воду и уксусную эссенцию, поставить на огонь;
• когда вода закипит, высыпать специи и приправы;
• в этот маринад положить артишоки и варить 5 минут;
• отбросить овощи в дуршлаг, чтобы убрать с них жидкость;
• уложить их в стерилизованные банки;
• залить прокаленным маслом;

На завершающем этапе закатать крышками.

Суп с артишоками

Ингредиенты:

• бульон;
• куриное филе;
• артишоки 4–5 штук;
• свежий зеленый горошек 3 ст. л.;
• шпинат – 50 г;
• 1 яйцо;
• сливки 100 г;
• сливочное масло;
• лимонный сок.

Этапы приготовления:

• очищенный овощ обмакнуть в соке лимона;
• поджарить его на сковороде, постепенно вливая бульон;
• на другой сковороде пассеровать муку вместе со сливочным маслом, добавить бульон;
• положить в сковороду артишоки, горошек и кипятить на медленном огне 15 минут;
• полученную массу помять (чтобы получилось пюре), довести до кипения;
• переложить овощи в бульон;
• смешать сливки с яичным желтком и добавить в бульон.
• перед тем, как подавать на стол, в тарелки накладывают курицу и шпинат.

Блюда, содержащие артишок, едят в тот день, когда приготовили, хранить его не рекомендуют. Кроме того, во время хранения он может потемнеть, поэтому предварительно очищенный артишок нужно положить в уксусную или лимонную воду на 1 минуту.

Применение в медицине

В народной медицине нашли свое применение экстракты, отвары и настои на основе этого овоща. Для этого нужны корни и листья растения. Артишок показан пожилым людям, потому что лечит атеросклероз.

Приведем несколько народных средств:

1. Отвар для снижения уровня холестерина. 2 ст. л. листьев залить 1 л закипевшей воды, настоять. Пить по 400 г утром и вечером. Принимая такой отвар по 1 стакану каждый раз перед едой, выводятся соли и шлаки из организма.
2. Чай от воспаления органов пищеварительной системы. Добавить в чай 1/4 ч. л. молотого артишока. Этот напиток лечит гастрит с повышенной кислотностью.
3. Отвар от запоров. Проварить корзинки растения в 1 л воды 10 минут, смешать с сырым желтком. Пить три раза в день.
4. Можно приготовить из артишока свежего компресс, который помогает при экземе, крапивнице. Листья залить 1 л воды, поварить 15 минут, профильтровать, дать настояться. Полученным отваром смачивать марлю. Накладывать компресс на пораженные участки тела.
5. Настойка. 50 г сухих листьев залить 100 мл спирта, настоять 15 минут, профильтровать. Применять три раза в день по 1 ст. л. на 0,5 стакана воды.
6. Для лечения импотенции рекомендуют пить сок растения по ¼ стакана.
7. Предотвратить похмельный синдром можно, съев перед застольем несколько плодов.

Часто люди сомневаются, что лучше для печени: артишок или расторопша. Расторопша, благодаря своему химическому составу, способна укрепить клетки печени, ускоряет регенерацию тканей. Артишок эффективен на начальных стадиях заболеваний печени. Поэтому, отвечая на вопрос: «Артишок или расторопша – что лучше?», можно рекомендовать оба растения. Они эффективны, главное – учитывать патологию печени и полезные свойства растения. Тогда оно принесет пользу, а не вред.

Прежде чем использовать растение для лечебных целей, рекомендуют проконсультироваться с врачом.

Противопоказания

Данный овощ не рекомендуют к применению людям с:

• болезнями желудочно-кишечного тракта;
• пониженной кислотностью желудочного сока;
• пониженным артериальным давлением;
• беременным и кормящим женщинам;
• детям до 12 лет.

Хотя для России это растение является довольно непривычным, его стоит попробовать, причем не только при приготовлении блюд, но и в лечебных целях.

https://youtube.com/watch?v=BlOex6LZQEU%3Ffeature%3Doembed

Вопрос-ответ

Каковы основные полезные свойства артишока?

Артишок обладает множеством полезных свойств, включая улучшение пищеварения, поддержку здоровья печени и снижение уровня холестерина. Он также богат антиоксидантами, витаминами и минералами, что делает его ценным дополнением к рациону.

Как правильно готовить артишок для употребления в пищу?

Перед приготовлением артишок необходимо очистить от внешних листьев и обрезать кончики. Его можно варить, запекать или готовить на пару. Время приготовления зависит от размера, но обычно составляет 20-40 минут. Готовый артишок можно подавать с соусами или использовать в салатах.

Где можно использовать артишок в кулинарии?

Артишок можно использовать в различных блюдах: от салатов и паст до пиццы и запеканок. Он также отлично подходит для приготовления дипов и соусов. Кроме того, артишок можно мариновать или консервировать для длительного хранения.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите различные сорта артишока, чтобы выбрать тот, который лучше всего подходит для вашего климата и почвы. Некоторые сорта более устойчивы к болезням и вредителям, что может значительно упростить уход за растением.

СОВЕТ №2

При посадке артишока обратите внимание на его потребности в солнечном свете. Это растение предпочитает солнечные участки, поэтому выбирайте место, где оно будет получать не менее 6-8 часов солнечного света в день.

СОВЕТ №3

Не забывайте о регулярном поливе и удобрении артишока. Это растение требует достаточного количества влаги, особенно в период активного роста, а также хорошо реагирует на органические удобрения, которые помогут улучшить качество почвы.

СОВЕТ №4

Используйте артишок не только в кулинарии, но и в медицинских целях. Он богат антиоксидантами и полезными веществами, которые могут способствовать улучшению пищеварения и поддержанию здоровья печени.