Покупка меда всегда сопряжена с вероятностью приобретения не натурального продукта, а его подделки. На что только не идут недобросовестные производители, чтобы получить как можно больше прибыли. Для увеличения веса и необходимой характерной вязкости к меду в лучшем случае добавляют сироп с сахаром. Кроме этого, в ход идет патока из крахмала или свеклы, сахароза и даже мел.

Сущность проверки с помощью тарелки и воды

Пчеловоды утверждают, что мед обладает генетической памятью, по проявлению которой можно убедиться в натуральности продукта. С этой целью они советуют провести простой опыт с использованием керамической тарелки и воды.

Алгоритм действий следующий:

1. В чистую керамическую тарелочку налить 2 – 3 ст. л. меда.
2. Добавить столько же воды.
3. Выполнять медленные круговые движения по поверхности из смеси меда с водой.

Результат таких действий совершенно неожиданный – в меде появляются углубления по структуре похожие на соты. Этот эффект пчеловоды и называют генетической памятью меда, свидетельствующей о натуральности продукта.

Правда или миф

Правда в том, что сущность данного явления описана Клодом Бернаром еще в 1900 г. В ходе нагревания плотных и вязких масс он выявил процесс образования повторяющихся орнаментальных структур.

В основе явления – закономерные процессы, объясняемые физическим законом о том, что теплые слои обычно поднимаются вверх, холодные опускаются вниз, образуя при этом изменение структурного строения массы. Это не всегда бывают соты.

Похожие орнаментальные структуры появляются при проведении опыта с веществами, обладающими аналогичными с медом вязкостью и текучестью (например, с маслами). Данное явление известно под названием ячейки Бенара.

А что касается генетической памяти меда – это фокус пчеловодов, используемый для привлечения покупателей. Он не является доказательством натуральности пчелиного продукта.

Как же избежать ошибки на рынке

Существует немало способов проверки продукта по внешним признакам и вкусовым качествам. Отличить качественный мед от поддельного можно по следующим критериям:

• По вкусу – сладкий и слегка терпкий. Послевкусие – с першением.
• По цвету – от очень светлого (акациевого) до почти черного, но всегда прозрачный и без примесей.
• По консистенции – однородный. Летом продукт жидкий, к зиме густеет.
• По запаху – душистый, но без резкого запаха. У поддельного меда практически отсутствует аромат.

Еще можно проверить мед по вязкости. Упругая струйка, возвращающаяся при прерывании к ложке – признак качественного продукта. Поддельный мед не стекает, а капает.

Частые вопросы

Как можно проверить натуральность меда с помощью воды?

Для проверки натуральности меда с помощью воды можно набрать небольшое количество меда и положить его в стакан с водой. Если мед был поддельным или содержал добавки, он начнет растворяться или изменять текстуру, в то время как натуральный мед будет оставаться в виде комочков на дне стакана.

Какова роль генетической памяти в производстве меда?

Генетическая память играет важную роль в производстве меда, так как она определяет характеристики пчел, их предпочтения в выборе цветов и типов цветков, а также способность к сбору нектара. Эти генетические особенности влияют на качество и вкус меда, делая его уникальным для определенного региона.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Проверьте натуральность меда, растворив небольшое количество меда в стакане воды. Настоящий натуральный мед будет растворяться и образует мутное облачко, в то время как поддельный мед будет растворяться и оставлять прозрачный след.

СОВЕТ №2

Исследуйте генетическую память меда, изучая его происхождение и производителя. Купите мед у надежных поставщиков, которые предоставляют информацию о происхождении меда и его производителях.