Бытует мнение, что в морепродуктах нет гельминтов, способных повредить человеку. Но, к сожалению, и в морской рыбе, и в кальмарах, и в креветках могут встречаться паразиты, которые могут попасть в организм человека и разрушить его здоровье.

Виды глистов в кальмарах и их опасность для человека

И в мясе, и в рыбе, и в морепродуктах часто присутствуют глисты, которые попали в них при жизни животного. В последнее время кальмары стали доступным и привлекательным лакомством для многих. Поэтому вопрос о глистах в кальмарах не пустое любопытство, а насущная необходимость.

Заражения паразитами происходит фекально-оральным способом, то есть для заражения нужно съесть достаточное количество яиц гельминтов, способных к заражению. Подобные яйца часто присутствуют в продуктах питания, которые не подверглись правильной термической обработке.

Чаще всего в кальмарах встречаются ленточные черви, которые обладают небольшими размерами, из-за чего их трудно обнаружить. Подобные паразиты селятся во всей тушке кальмаров и размножаясь убивают их.

В кальмарах чаще всего встречаются:

• Широкий лентец- взрослый червь может достигать в длину до 10 м, он особо поражает печень и вызывает анемию;
• Анизакиды, что селятся в брюхе кальмаров.

Когда яйца анизакид попадают в организм человека, они сразу начинают активную деятельность по размножению, и у человека развивается заболевание, названное анизакидоз. До недавнего времени о подобном заболевании не слышали, но в 50-е годы прошлого столетия оно было впервые диагностировано в Голландии.

Личинки анизакид поселяются по всей поверхности, а также по всей поверхности внутренних органов. Чаще всего они располагаются в цистах- полупрозрачных капсулах, но могут находиться и без них. Размеры этих капсюль достигают 1-2 мм.

Кроме этого, глисты в кальмарах могут вызвать такое заболевание, как парагонимоз. Это заболевание опасно тем, что им можно заразиться не только поев зараженную пищу, но и проглотив воду, в которой находились инфицированные кальмары. Поэтому купаясь в открытых водоемах, старайтесь не проглатывать воду.

Зараженность кальмаров глистами составляет, примерно, 30% от общего количества. Сразу после того, как кальмары были пойманы, личинки паразитов начинают свою деятельность и активно переползают на поверхности и внутренности здоровых особей. Поэтому сразу же после того, как кальмары были пойманы, их нужно очистить, поскольку это снижает риск инфицирования всех тушек.

В последнее время во всем мире вспыхнула любовь к морепродуктам, и меню пополнилось употреблением блюд из кальмаров, поэтому болезнь проявляется даже в тех странах, куда кальмары экспортируются издалека.

Попадая в организм человека, личинки проходят все стадии развития и прикрепляются к стенкам желудка, проникают вглубь и попадают даже в подслизистый слой, а это показатель разрушения органа и глубокого заражения гельминтами.

Внешние особенности глистов и где они находятся в рыбе

При разделке тушек рыбы или кальмаров паразитов  можно обнаружить в  брюшке. Но иногда они могут полностью незаметными, но это не означает, что эти продукты безопасны для здоровья. Кальмар в такой цепочке является промежуточным владельцем, тогда как человек, получивший подобный «подарок», станет уже окончательным хозяином гельминтов.

Личинки паразитов в кальмарах могут находиться в любой части тушки, но определить их визуально чрезвычайно сложно. Санитарные врачи, контролирующие продукты на рынках, говорят, что почти треть всех кальмаров заражены паразитами, поэтому неправильная тепловая обработка приведет к инвазии тех людей, которые ими полакомятся.

После того, как человек поест заражённого мяса, в его организме начинается бурная реакция. Из кишечника личинки и яйца глистов попадают в кровоток, а оттуда разносятся по всему организму и, главное, попадают в головной мозг и легкие. В течение первых десяти дней симптомов заражения не наблюдается, но впоследствии заболевание себя активно проявляет.

Симптомами заражения является:

• Вздутие живота;
• Гнилостный запах изо рта;
• Постоянный метеоризм;
• Диарея;
• Неприятные ощущения в области желудка;
• Периферийные боли;
• Головные боли, слабость, аллергическая реакция, которой прежде не наблюдалось.

Заболевание диагностировать довольно сложно, поскольку часто протекает бессимптомно. Но если наблюдаются все, или хотя бы некоторые, из перечисленных признаков, нужно немедленно обратиться к врачу.

Можно ли употреблять в пищу зараженную рыбу

Врачи-диетологи постоянно призывают нас к тому, чтобы как можно больше употреблять в пищу рыбу. Сырая рыба считается наиболее полезной, поскольку содержит множество микроэлементов, но употреблять в пищу этот продукт не безопасно, поскольку рыба может быть заражена паразитами.

И в речной, и в морской рыбе встречаются паразиты. Причем, если рыбу обрабатывали, не соблюдая гигиенические требования, паразиты могут сохраниться и в копченой, и в соленой, и в сушеной рыбке и даже в рыбьих консервах.

В рыбе могут быть такие паразиты, как круглые и ленточные черви, а также сосальщики. Самые распространенные болезни, которыми можно заразиться от рыбы, это описторхоз, дифиллоботриоз, лигулез.

Мало сказать, что есть рыбу, зараженную глистами, неприятно. Но если вы купили тушки рыбы или готовое филе и при чистке обнаружили паразитов, то важно соблюсти правила термической обработки, чтобы не произошло заражения. Если рыбное блюдо приготовлено по всем правилам, то никакой опасности для здоровья нет. Если же употреблять в пищу полусырую или сырую рыбу или приготовленную с нарушениями технологии, то возможность заражения не исключена.

Помните: если вы обнаружили на рыбьем мясе гельминтов, то можно ее вымыть, вычистить, а затем положить в морозильную камеру на 7-10 суток, поскольку гельминты гибнут при низких температурах. Правда, съесть рыбу, в которой вы видели паразитов, отважится не всякий человек.

Профилактические меры

Чтобы глисты из кальмаров или из морской рыбы не передались человеку, нужно соблюдать некоторые достаточно простые способы профилактики. Если выполнять эти правила, то взрослые гельминты погибают, а личинки становятся нежизнеспособными и неактивными и не могут повредить здоровью:

• Первое и главное правило — термическая обработка. Паразиты погибают как при высоких температурах, так  и при низках, но период замораживания должен быть продолжительным (не менее недели), чтобы все паразиты успели стать безопасными. Сырые тушки кальмаров нужно положить в кипящую воду и варить не менее 10 минут для полного обеззараживания;
• Многие ошибочно считают, что солевой или уксусный раствор, который используется для приготовления некоторых блюд из морепродуктов, убивают паразитов. Но и паразиты, и яйца, и личинки должны находиться в подобном растворе длительный срок, чтобы стать нежизнеспособными, причем раствор должен быть концентрированным, и после этого продукт станет непригодным в пищу. Поэтому после приготовления блюда погибают не все инвазионные агенты.

Если вы приобрели кальмаров в специализированном магазине, то можно не бояться заразиться глистами, поскольку в подобных местах продукт очищается, проходит тщательный контроль качества и его замораживают на необходимый срок.

Если же вы приобрели не замороженный продукт, а только охлажденный, то необходимо продукт обязательно проварить в течение 10 минут.

При подозрении на паразитов

Если вы случайно попробовали пищу, в которой были обнаружены паразиты, вам стоит немедленно обратиться к врачу. Специалист обязательно назначит необходимые анализы и посоветует, что нужно делать, чтобы не допустить распространения болезни.

При первом же подозрение на болезнь, связанную с паразитами, врач назначит терапевтический курс лечения. Действие назначенных препаратов направлено:

• На уничтожение всех видов паразитов;
• На укрепление и повышение иммунитета;
• Улучшение самочувствия больного.

Если лечение назначено своевременно, то обычно болезнь быстро проходит. Но спустя определенное время нужно повторить все анализы, чтобы убедиться в полном избавлении от паразитов.

В некоторых, особо сложных случаях, пациенту требуется хирургическое вмешательство, это необходимо для спасения жизни пациента, а также ради предотвращения самых серьезных последствий заражения.

Учтите, что заражение паразитами от морепродуктов не такое редкое явление, которое несет самые серьезные последствия. Нельзя легкомысленно отмахиваться от симптомов, которые проявляются после употребления сомнительной пищи. Ведь если болезнь захватить на начальной стадии, то излечение пройдет намного легче и быстрее.

Не забывайте о правилах личной гигиены. Если вы находитесь на отдыхе в экзотической стране, внимательно относитесь к тому, что собираетесь попробовать. Хотя морепродукты считаются очень полезной пищей, но, как видите, и они могут принести большой вред.

После проведенного лечения также важно соблюдать профилактические меры безопасности. Не употреблять в пищу морепродукты, которые не прошли термическую обработку. Во время купания не допускать попадания воды в рот, а тем более не проглатывать ее. Мыть руки не только перед приемом пищи, но и после посещения общественных мест.

Помните: врачи не рекомендуют употреблять в пищу морепродукты, которые имеют сомнительный внешний вид. При малейшем подозрении на паразитов, необходимо уничтожить продукт (не кормите им домашних животных!) и тщательно обработайте руки, кухонный стол и утварь с дезинфицирующим раствором.

Частые вопросы

Какие методы можно использовать для защиты от глистов в кальмарах?

Один из методов – тщательно готовить и обрабатывать кальмары перед употреблением, чтобы уничтожить возможные глисты. Также можно заморозить кальмары перед приготовлением, чтобы убить глистов и их яйца.

Какие признаки глистов в кальмарах следует обратить внимание?

Признаки глистов в кальмарах могут включать наличие белых точек или нитей, а также изменение цвета мяса или его запаха. Если заметны подозрительные признаки, лучше не употреблять кальмары.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением кальмаров тщательно промойте их под проточной водой, чтобы удалить возможные глисты и песок.

СОВЕТ №2

Приобретайте кальмары у надежных поставщиков или в магазинах с хорошей репутацией, чтобы уменьшить риск попадания глистов в продукт.