В злаках содержится множество полезных для организма элементов. Но когда возникает аллергия на глютен, ценная культура становится причиной болезни. Такая патология встречается довольно часто и не имеет возрастного ограничения.

Причины непереносимости глютена

Виновником аллергической реакции иногда становятся запасающие белки, которые называются глютеном или клейковиной.Наибольшее количество их содержится в злаках и различной хлебобулочной продукции. В некоторые продукты клейковину добавляют как средство повышающее эластичность пищевых изделий.

В состав глютена входит белок глиадин, который иммунная система может принимать за чужеродный компонент.При попадании его в желудочно-кишечный тракт возникает защитная реакция организма направленная на устранение стороннего элемента. Это приводит к воспалительному процессу в кишечных тканях и снижению функций пищеварительного органа.

Последствием защитной реакции становится нарушение всасывания полезных веществ в организм, которые преобразовываются во вредные продукты распада. Такой процесс приводит к интоксикации организма.

Аллергия на глютен может возникнуть из-за генетической расположенности. Виновником непереносимости запасающих белков могут стать:

• развитие дисбактериоза;
• ранний ввод в рацион ребенку прикорма с содержанием глютена;
• диабет;
• прогрессирующие кишечные инфекции.

Также развиться повышенная чувствительность к клейковине может у людей, часто употребляющих алкоголь.
Необходимо различать аллергическую реакцию на глютен и целиакию – врожденное заболевание, при котором не усваивается белок в организме. Такая болезнь имеет некоторые сходные симптомы, но методы лечения ее другие.

Симптомы

Проявления аллергической реакции на глютен могут быть весьма различные. Характер первых признаков заболевания зависит от индивидуальных особенностей человеческого организма и возвратной категории пациента.

Симптомами непереносимости глютена у взрослых могут быть:

• повышенное количество жира в каловых массах;
• запор или диарея;
• сухость в горле;
• избыточное скопление газов в кишечнике — метеоризмы и вздутия;
• ухудшение работы пищеварительной системы.

Повышенная чувствительность к глютену, при которой нарушается нормальное всасывание питательных элементов, приводит прекращению наполнения организма необходимыми витаминами. Их дефицит становится причиной появления сопутствующих симптомов:

• сухость кожного покрова;
• снижение зрения;
• ломкость ногтевых пластин;
• ухудшение состояния волос;
• болевые ощущения в суставах;
• ослабление иммунной защиты, частые вирусные заболевания.

Аллергия на клейковину приводит к нарушению белкового обмена. При этом наблюдается быстрое снижение или стремительное прибавление массы тела больного. Аллергическая реакция может вызывать крапивницу или усилить развитие атопического дерматита.

Аллергия на глютен у ребенка

У детей может возникнуть реакция белок при переходе от грудного вскармливания к прикормкам в виде каш. Симптомы аллергии у ребенка на глютен имеют выраженный характер:

• раздражительность, плаксивость и нарушение сна;
• крапивная сыпь;
• понос;
• отсутствие аппетита.

Аллергия на клейковину – это временное явление, которое может пройти через несколько лет. Ее проявление не имеет побочной симптоматики, такой как анемия, резкое изменение веса ребенка, отечность конечностей. Серьезные признаки могут возникать при непереносимости глютена.

Аллергическая реакция на глютен при беременности

Аллергия на продукты, содержащие глютен у будущей матери не представляет опасности для ребенка. Но все же развитие заболевание у беременных может стать причиной нехватки необходимых для полноценного развития плода витамин и питательных веществ.

Лечение такой патологии во время вынашивания ребенка осуществляется под наблюдением врача, так как многие лекарственные средства принимать беременным нельзя.

Как диагностировать аллергию?

Аллергическая реакция на глютен, так как и любая пищевая аллергия может проявляться не сразу. Обычно со времени попадания аллергена в организм проходит пару часов или несколько суток. Поэтому сразу определить на какой продукт возникает реакция практически невозможно.

Диагностируется заболевание в медицинских центрах. Определяют характер аллергии с помощью иммуноферментного анализа, который позволяет выявить количество специфических антител в крови пациента.

Одновременно из ежедневного рациона больного убираются продукты, содержащие глютен, и осуществляется наблюдение за развитием болезни.

Методы лечения и профилактика

При выявлении аллергии на глютен проводится курс терапии, который включает прием антигистаминных препаратов для блокировки реакции на белок. Также назначаются специальные мази для устранения проявлений аллергии на кожном покрове.

В основу профилактических мер и лечения аллергии на клейковину входит строгая диета, которая исключает употребление продуктов с содержанием глютена.

Что нельзя есть при аллергии на глютен

Чтобы устранить развитие аллергического процесса в организме из рациона больного убирают такие продукты:

• овес, ячмень, пшеница, рожь, а также любые изделия приготовленные из этих злаков;
• мясные субпродукты и гастрономическая продукция;
• продукция с добавлением сои;
• мороженое и конфеты;
• чипсы и картофель фри;
• крабовые палочки;
• майонезы, заправки и соусы;
• специи;
• бульонные кубики и супы быстрого приготовления;
• продукты с добавлением ароматизаторов;
• консервированные и маринованные пищевые изделия;
• алкогольные напитки, изготовленные с добавлением злаков.

Запрещается употреблять пищевую продукцию, в состав которой входят такие добавки как E965, E953, E637, E636, E160, E150 и E411. Некоторые лекарственные средства также могут содержать глютен.

Диета при повышенной чувствительности к глютену исключает добавление в рацион любой пищи содержащей этот белок в любом количестве. В случаях обострения врач — аллерголог может запретить также многие продукты, которые могут вызвать сопутствующую аллергическую реакцию.

Какие продукты можно употреблять

При аллергии на клейковину диетологом составляется индивидуальное меню, которое ограничивает поступление в организм белкового аллергена. Безопасными продуктами при повышенной чувствительности на глютен являются:

• фасоль и бобы;
• фрукты и овощи;
• гречка, пшено и рис;
• кукуруза;
• семечки, арахис, миндаль и фундук;
• рыба и мясо без специй, панировки и маринования;
• натуральные, не подверженные обработке бобы, семечки,
• яйца свежие.

Меню больного должно состоять из свежих продуктов, приготовленных без дополнительных пищевых добавок в домашних условиях.

Особенное внимание при аллергии на глютен следует приделать детскому питанию. Лечение должно проводиться только под наблюдением аллерголога, так как неправильно составленная диета и любые самостоятельные терапевтические методы могут привести к развитию заболевания и нанести вред больному.

Частые вопросы

Какие симптомы аллергии на глютен могут проявляться у детей и взрослых?

Аллергия на глютен может проявляться у детей и взрослых различными симптомами, такими как боли в животе, диарея, запоры, высыпания на коже, усталость, раздражительность, а также боли в суставах.

Как диагностируется аллергия на глютен у детей и взрослых?

Диагностика аллергии на глютен может включать в себя медицинскую историю, физический осмотр, кровные тесты, а также эндоскопию и биопсию кишечника для подтверждения диагноза.

Каково лечение аллергии на глютен у детей и взрослых?

Лечение аллергии на глютен включает в себя исключение глютена из рациона, прием лекарственных средств для снятия симптомов, а также консультацию с диетологом для разработки безглютеновой диеты.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При подозрении на аллергию на глютен у детей и взрослых рекомендуется обратиться к врачу-аллергологу для проведения специальных тестов и диагностики.

СОВЕТ №2

При наличии подтвержденной аллергии на глютен важно тщательно изучать состав продуктов, избегая употребления пшеницы, ячменя, ржи и их производных.

СОВЕТ №3

При аллергии на глютен полезно обратить внимание на альтернативные и безглютеновые продукты, такие как кукуруза, рис, картофель, бобы, овес и другие злаки.