Супы для диабетиков – очень важный элемент в рационе питания. Для того чтобы организм пациента был способен не поддаваться различного рода осложнениям, он должен ежедневно получать питательную, но в то же время не тяжелую пищу. Именно такой могут стать супы. Вариации их приготовления безграничны, но есть определенные особенности, которые важно знать при приготовлении первых блюд для лиц с диагнозом «сахарный диабет».

Супы в рационе диабетиков

Когда человек сталкивается с диагнозом «сахарный диабет», он уже осознает, что помимо длительного лечения, ему придется полностью пересмотреть свой рацион питания. Все дело в том, что патология является следствием нарушенной работу поджелудочной железы, а высокоуглеводные и тяжелые для желудочно-кишечного тракта продукты создают дополнительную нагрузку на нее. Поэтому отличным вариантом для пациентов становятся различного рода супчики.  Их преимущества для диабетиков заключаются в следующем:

• Обладают низким гликемическим индексом;
• Легко усваиваются организмом;
• Не грозят отложением жировых излишков и ожирением соответственно;
• Возобновляют водный баланс в организме;
• Улучшают обмен веществ;
• Являются питательными, так как содержат множество полезных компонентов;
• Положительно влияют на уровень артериального давления, так как укрепляют стенки сосудов;
• Некоторые виды снижают риск онкологических заболеваний, например, гороховый суп.

Многие люди не очень жалуют супы, поскольку считают их не интересными, пресными недостаточно сытными. На самом же деле это совсем не так. На сегодняшний день вариантов приготовления первых блюд не меньше, чем вторых. Даже рассматривая самые базовые виды, можно уже назвать, как минимум:

• Щи;
• Борщ;
• Солянку;
• Овощной суп;
• Куриный суп;
• Рассольник;
• Свекольник.

Как таковых жестких ограничений в выборе супа при диабете нет, поэтому вполне можно разнообразить свой ежедневный рацион питания различными их видами.

Разрешенные ингредиенты и принципы приготовления

Несмотря на то, что пациент с сахарным диабетом может быть не ограничен в выборе вида супа, все же ему необходимо знать некоторые критерии и особенности их приготовления.  В первую очередь важно правильно выбирать ингредиенты для будущего блюда. Основными рекомендациями в этом плане являются:

• Продукты должны подбираться, исходя из их гликемического индекса. Чем он ниже, тем лучше, поэтому жирные виды мяса и полуфабрикаты в этом случае не подойдут;
• Овощи всегда должны быть максимально свежими. Если какой-то из них залежался, то лучше вовсе исключить его из рецепта, нежели пытаться реанимировать его различными методами;
• Лучше отказаться от консервированных, маринованных, копченых ингредиентов, а также магазинных полуфабрикатов;
• Также отказаться придется и от макаронных изделий;
• Мясо должно быть постным. Идеальным вариантом является нежирная говядина на косточке, курица и индейка.

Но помимо выбора продуктов, важно уметь и правильно приготовить суп. Только в этом случае можно ожидать, что он будет действительно полезным для организма.

Так правила приготовления первого люда для диабетика включают в себя:

• Если за основу берется мясной бульон, то он должен быть «вторым». Это значит, что после того, как вода закипит, ее сливают, мясо предварительно вынимают промывают и снова кладут в кастрюлю с чистой водой. Это правило касается не только красного мяса, но и птицы;
• Если хочется обжарить овощи, то лучше для этого подойдет оливковое масло, а не растительное. Важно не переусердствовать с этим процессом, обжарка должна быть легкой;
• Суп всегда должен быть свежим, то есть лучше готовить каждый день в небольшой кастрюльке, чем делать большой объем, который будет храниться в холодильнике несколько дней;
• Подавать суп лицам, страдающим от сахарного диабета, важно в прохладном или теплом виде. Горячий вариант может плохо усваиваться.

Основой для супа могут выступать не только вода и бульоны, но и кисломолочные напитки и даже квас. Примером может служить обыкновенная окрошка.

Первые блюда в виде борща, солянки, рассольника, супов с добавлением фасоли могут быть тяжеловатыми для организма, поэтому лучше ограничить их прием, как минимум до 1 раза в неделю.

Таким образом, если соблюдать все предложенные рекомендации, то приготовленные супы будут не только вкусными, но и очень полезными.

Лучшие рецепты супов для диабетика

Как было сказано ранее, вариантов приготовления супов множество. Иногда можно даже включить свою фантазию и поэкспериментировать с ингредиентами. Но если на это нет времени или желания, не беда, вполне можно подобрать уже имеющиеся рецепты по своему вкусу.

Гороховый суп

Гороховый суп может вполне выступать полноценным приемом пищи, ведь в отличие от некоторых других первых блюд, он очень даже сытный. К тому же все его ингредиенты обладают низким гликемическим индексом, что делает суп отличным вариантом для диабетиков.

Рецепт приготовления:

1. 1,5 стакана горох раздрабливают, промывают и замачивают в миске с холодной водой примерно на час;
2. 300-400 грамм куриного мяса тщательно промывают и кладут в кастрюлю. Туда же перекладывают уже вымоченный горох и заливают воду;
3. Кастрюлю ставят на средний огонь. Варить необходимо около 50 минут до момента готовности гороха и мяса;
4. По истечении времени в суп добавляют нарезанный кубиком картофель в количестве 2 штук;
5. Пока картофель варится, в отдельной сковородке слегка обжаривают 1 морковь и 1 лук. Делать это лучше на оливковом масле;
6. Когда картофель дошел до готовности, в кастрюлю отправляют полученную зажарку, немного соли и выключают огонь.

Вместо курицы можно взять и нежирную говядину на косточке, тогда суп получится еще более наваристым, но время приготовления может увеличиться.

Овощной суп пюре

Диабетические овощные супы приготовить проще всего. Можно использовать практически любые овощи по вкусу. Бульон для них лучше всего подходит на куриной основе. Интересный вариант – суп-пюре.

Рецепт приготовления:

1. Изначально отваривают куриный бульон. Для этого достаточно взять 300 грамм мяса. Для супа необходим «второй» бульон;
2. В сковородке на оливковом масле слегка обжаривают 1 луковицу и 1 морковь;
3. Когда бульон будет готов, в него добавляют обжаренные овощи и пару измельченных помидор. Все варится 20 минут на медленном огне;
4. После того, как суп остынет, в него погружают блендер и доводят консистенцию до однородного характера;
5. Последним этапом становится добавление щепотки соли и двух столовых ложек не сильно жирных сливок. В идеале полученный суп-пюре прокипятить еще пять минут.

Такой суп разнообразит привычный рацион. Подавать его можно, щедро посыпав свежей зеленью.

Фасолевый суп

Фасолевый суп для диабетика немного тяжеловат, по этой причине его не стоит часто употреблять. Но раз в 1-2 недели вполне можно.

Рецепт приготовления:

1. Отварить мясной бульон. Фасоль отлично сочетается именно с говядиной, нежели с курицей;
2. 60 грамм фасоли тщательно промывают и кладут в отдельную кастрюлю для отваривания;
3. 1 луковицу и 1 морковь слегка обжаривают на оливковом масле, а затем тушат с добавлением небольшого количества бульона;
4. После того, как все готово, в бульон кладется отваренная фасоль и тушеные овощи. Все тщательно перемешивается, доводится до кипения и снимается с огня.

Такой фасолевый суп может быть очень питательным и сытным, что немаловажно для лиц, страдающих сахарным диабетом.

Грибной суп

Грибной суп не пользуется такой популярностью, как например, борщ или овощной. И зря на самом деле. Похлебка из грибов отлично подходит для диетического здорового питания.

Рецепт приготовления:

1. 1 головку лука обжаривают на оливковом масле с добавлением столовой ложки муки;
2. 200 грамм шампиньонов или вешенок промывают, нарезают ломтиками и кладут в кастрюлю с кипящей водой буквально на 5 минут;
3. Г грибам добавляют обжаренный лук и варят на среднем огне еще 10-12 минут.

Можно сделать суп-пюре. В таком случае его взбивают блендером, предварительно добавив ложку нежирных сливок.

Куриный суп

И, наконец, куриный суп для диабетиков. Под ним подразумевается овощной суп, но с добавлением мяса. Получается очень полезное блюдо, которое помогает восстановиться и набраться сил ослабленному организму.

Процесс приготовления:

1. Для супа подготавливают основу, а именно «второй» куриный бульон;
2. 1 лук, 1 среднюю морковь и пару зубчиков чеснока слегка обжаривают на оливковом масле;
3. В бульон кладут 2-3 заранее нарезанных кубиком картофеля и варят до его готовности на среднем огне;
4. Когда картофель станет мягким, в кастрюлю добавляют пожаренные овощи и порезанную на ломтики курицу.
5. По вкусу солят и перчат суп. Зелень также хорошо оттенит вкус готового блюда.

Традиционно в куриный добавляют еще и мелкую вермешель, но в случае с диабетическим питанием от нее лучше отказаться.

Частые вопросы

Какие ингредиенты можно использовать при приготовлении супов для диабетиков?

При приготовлении супов для диабетиков рекомендуется использовать нежирные бульоны, овощи с низким гликемическим индексом (например, брокколи, шпинат, цветную капусту), белокачественные белки (например, курицу или индейку) и цельнозерновые продукты (например, коричневый рис или цельнозерновую пасту).

Какие супы можно приготовить для диабетиков?

Для диабетиков подходят супы на основе нежирных бульонов, такие как куриный суп с овощами, минестроне с цельнозерновой пастой, овощные крем-супы без добавления сливок, чили с нежирной говядиной и овощами, а также рыбные супы с добавлением овощей.

Какие рецепты супов подходят для диабетиков?

Некоторые отличные рецепты супов для диабетиков включают в себя куриный суп с овощами, овощной крем-суп, минестроне с цельнозерновой пастой, чили с нежирной говядиной и овощами, а также рыбные супы с добавлением овощей. Важно приготовление супов без добавления лишней соли и сахара.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Используйте нежирные бульоны вместо жирных, чтобы уменьшить содержание насыщенных жиров в супе. Например, можно использовать куриный или овощной бульон вместо говяжьего.

СОВЕТ №2

Добавляйте больше овощей в супы, такие как брокколи, шпинат, тыква, морковь и помидоры, чтобы увеличить содержание клетчатки и витаминов.

СОВЕТ №3

Используйте цельные зерна вместо обычной муки или картофеля для загустителя супа, чтобы уменьшить гликемический индекс блюда и улучшить усвояемость углеводов.